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KL�RKA - Walnusskuchen

malek — Sat Sep 15, 2007 3:02 pm

Author: malek

Posted: Sat Sep 15, 2007 3:02 pm

Der Kl�rka (Walnusskuchen) ist ein Kuchen, der vor allem im Osten der Slowakei sehr beliebt ist. Zerbr�ckelte Hefe in die warme Milch geben und diese 5-10 min. gehen lassen.

Mehl, Eigelbe, st�ckchenweise Butter und die Milch mit der Hefe in eine Sch�ssel geben und alles zu einem glatten Teig zerkneten, der in zwei H�lften geteilt wird. F�r die F�llung werden Butter, Milch, Waln�sse und Puderzucker vermischt.

Den ersten ausgerollten Teig auf ein gefettetes Backblech geben, dar�ber die F�llung aufstreichen und den zweiten ausgerollten Teig dar�ber legen. Alles 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backblech in den Backofen schieben und alles bei 180� C (E-Herd) backen bis der Teig eine goldbraune Farbe hat.
Die Zeit nutzen wir, um 6 Eiwei�e und 4 EL Zucker zu festem Eischnee zu schlagen.

Wenn der Teig fertig gebacken ist, wird der Eischnee dar�ber gestrichen und mit den gehackten Waln�ssen bestreut. Dann den Kuchen noch einmal knapp 5 min. in den Ofen stellen, bis der Eischnee goldgelb ist.

Pre�burger Kalbfleisch mit Gem�se

Janos — Fri Sep 14, 2007 8:26 pm

Author: Janos

Posted: Fri Sep 14, 2007 8:26 pm

Zutaten f�r 4 Portionen:
500 g Kalbfleisch von der Keule, 100 g W�rstchen, 200 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 100 g Tomaten, 100 g Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, 4 E�l. �l, Tomatenketchup, Alufolie.

Das gewaschene Fleisch in Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer w�rzen. Enth�utete W�rstchen, gewaschene und gesch�lte Kartoffeln und Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Auf 4 St�ck Alufolie die Fleischscheiben verteilen, darauf die Mischung h�ufen, salzen und mit �l und Worcestersauce betr�ufeln. Jede Portion gut einwickeln und in einem Br�ter in vorgeheiztem Backofen, auf dem Grill oder Rost braten. Dann die Alufolie �ffnen, Tomatenketchup �ber das Fleisch tr�ufeln und mit Brot oder Salzkartoffeln servieren.

S�dslowakische Delikatesse

Janos — Fri Sep 14, 2007 8:25 pm

Author: Janos

Posted: Fri Sep 14, 2007 8:25 pm

Zutaten f�r 5 Portionen:
500 g Pellkartoffeln, 100 g grob gemahlenes Mehl, 200 g Grie�, 300 g gekochte, hausgemachte Wurst, 2 Eier, 40 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 600 g Sauerkraut, 60 g ger�ucherter Speck, 200 ml dicke saure Sahne, Salz

Die gekochten und ausgek�hlten Kartoffeln pellen und auf ein Brett reiben. Mehl, Grie�, Salz und Eier zugeben und zu einem dicken Teig verarbeiten. Den Teig zu einer etwas dickeren Platte ausrollen. In die Mitte der Teigplatte die Wurst legen, zusammenrollen und die Rolle in gesalzenem Wasser weichkochen. In hei�em Schmalz gesch�lte, feingeschnittene Zwiebel anbr�unen, das Sauerkraut zuf�gen und alles zusammen erhitzen. Das Sauerkraut auf die Teller verteilen, die Wurstrouladescheiben darauflegen und mit ger�stetem Speck und mit der Sahne anrichten.

Slowakische Bohnensuppe

Janos — Fri Sep 14, 2007 8:25 pm

Author: Janos

Posted: Fri Sep 14, 2007 8:25 pm

Zutaten f�r 4 Portionen:
250 g wei�e Bohnen, 40g g Schweineschmalz, 40 g fein gemahlenes Mehl, 1 Zwiebel, 500 ml saure Sahne, 2 Knoblauchzehen, Paprika, Pfeffer, Essig, Zucker, Salz, Dill

Die Bohnen verlesen, waschen und �ber Nacht in Wasser einweichen, anderntags mit dem Einweichwasser kochen. Aus Schmalz, Mehl und geriebenem Zwiebel eine helle Mehlschwitze zubereiten, Paprika und Pfeffer zugeben, mit Wasser verd�nnen, aufkochen und zu den Bohnen gie�en. Zuletzt mit etwas Mehl verquirlte Sahne und zerdr�ckte Knoblauchzehe daruntermischen und unter stetem R�hren noch kurz kochen lassen. Die fertige Suppe mit Essig, Zucker, Salz und gehacktem Dill abschmecken.

Gulasch mit Nockerln aus der Mittelslowakei

Janos — Fri Sep 14, 2007 8:24 pm

Author: Janos

Posted: Fri Sep 14, 2007 8:24 pm

Zutaten f�r 5 Portionen:
750 g Rindfleisch (Vorderst�ck), 200 g Zwiebel, 100 g ger�ucherte Wurst, 100 g gr�ne Paprikaschoten, 20 g getrocknete Pilze, 100 g �l, Salz, Paprika

Das gewaschene Fleisch in W�rfel schneiden. In hei�em �l fein gehackte Zwiebeln glasig d�nsten, Fleisch und Paprika zuf�gen, umr�hren und anbraten. Dann salzen, mit Wasser abl�schen und zugedeckt langsam schmoren lassen. Ist das Fleisch gar, gewaschene, zuvor eingeweichte Pilze, in Scheiben geschnittene Wurst, geputzte, in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben und alles zusammen noch etwa 15 Minuten d�nsten. Mit Nockerln servieren.